大家好，小天来为大家解答以上问题。土豆刚冒出一点小芽的能吃吗，能不能吃发芽土豆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 建议不要吃。豆子含有一种叫做龙葵碱的有毒物质。这种物质在土豆未发芽时含量较低，正常食用下不足以引起中毒。但土豆发芽时，龙葵碱的含量会大大增加，过量食用会引起中毒。
2、 如果土豆只是出现一点芽，颜色不是蓝色，可以挖掉芽，去掉皮，因为毒素还集中在芽眼和附近部位。然后将切好的土豆在水中浸泡至少半个小时，煮的时候加一点醋，这样可以大大降低龙葵碱的含量。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。