大家好，小天来为大家解答以上问题。溧阳扎肝的作法，喜欢快点学起来啦很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 猪小肠，五花肉，猪肝，油豆腐，笋干。
2、 辅料：料酒、生抽、淡酱油、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖。
3、 将小肠翻面，去除内壁油脂，用面粉和盐刮洗两面。
4、 将小肠洗净放入冷水锅中，加入姜片和胡椒粉，煮几分钟。
5、 用冷水冲洗小肠(表面摸起来不粘)。
6、 将猪肝切成条状，反复浸泡在水中，直到没有血渗出。
7、 猪肝和五花肉也是用花椒和姜片焯水，焯水后五花肉更容易切片。
8、 晒干的竹笋焯一下备用
9、 将豆腐切成两半。
10、 将猪肝、五花肉、笋干、油豆腐分别放在小肠上。
11、 小肠包三圈，扎紧。
12、 把小肠两头都塞进去(比较好看，不容易松)
13、 将准备好的扎肝放入砂锅中，加入全部料酒、明暗酱油、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖和不扎肝的开水，小火炖1小时左右。
14、 卤好的肝脏可以直接吃，收汁后肝脏会更漂亮。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。