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1、准备适量的香茅，葱，姜，将香茅和葱切成段状，姜切成丝状，放在锅底，然后在将一整只鸡放在这些东西的上面。
2、2、将生抽，老抽和糖按照一定的比例调好，然后慢慢的倒在鸡的身上，然后再加入足够的水，就可以开火了。
3、开大火等一定的时候就可以转小火。
4、3、将鸡洗干净，切成块状，然后把锅烧热，倒入一定的麻油，把姜和鸡块一起放入锅中炒一炒，炒到有点香味的时候，倒入适量米酒。
5、4、等到锅里面烧涨了之后，倒入适量的水，根据自己的口味加入一些调味品，烧涨了之后，用小火在炖半个小时左右即可。
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