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1、2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 From 中国食品百科全书 Jump to: navigation, search 中文名称： 2-乙基-4-羟基-5-甲基-3(2H)呋喃酮 英文名称： 2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H) furanone 别名： 5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)呋喃酮[5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H) fruanone]；Ethyl fraision；Homofuronol；酱油酮[Soyfuranone(大连金菊)] 详情： 结构式： 分子式：C7H10O3 分子量：142.15 理化性质： [色状]无色至淡黄色液体 [沸点/℃]97 (3mmHg) [含量/%]99 [溶解性]溶于丙二醇中，水中溶解度为10%，不溶于脂肪中 用途：用于焦糖、红糖、黄油、硬糖、可可糖浆、草莓、香荚兰豆、咖啡和水果型果酱和炼乳配方中。
2、 用量(通常/最大，mg/kg)： 焙烤食品：1.0/2.0 肉产品：0.5/1.0 牛奶产品：0.25/0.5 软饮料：1.0/2.0 肉汁：0.5/1.0 硬糖：1.0/2.0 糖果：0.25/0.5 人造奶：0.25/1.0 口香糖：10.0/20.0 果冻、布丁：1.5/3.0 天然存在及分类：存在于咖啡、草莓、菠萝和甜瓜中，属天然等同香料。
3、 其他信息： [EINECS]248-514-6 [FEMA]3623 [中国编码]GB I1268。
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