有时，您没有精力做任何需要打破刀和砧板的东西，这没关系。很多因素都会影响您的烹饪和饮食，从繁忙的日程安排到慢性疼痛再到心理健康以及介于两者之间的一切。当然，对于大多数人来说，现成的饭菜和快餐是一种选择，这取决于你住在哪里，但也许这些都不符合你的健康目标或你的银行账户。而且，当您寻找简单、健康、经济实惠的纯素餐点时，可能会出现另一个问题。
它通常是这样的：你在博客上看到一个据称很简单的素食食谱，但第一步要求你切碎洋葱或将蔬菜切丁以制成 mirepoix。在您的脑海中提示录制刮擦声。就我们而言，必须削减任何成分是“简单”食谱不再“简单”并变得不方便的地方。值得庆幸的是，如果您想要不涉及任何切碎的纯素餐点，那么您并非不走运。
如何为低能量的日子制作健康、负担得起的纯素餐
仅仅因为食谱省力并不意味着它需要平淡无奇。因此，我们向Phoenix Vegan Dietitian的 RDN 和所有者 Rhyan Geiger 询问了简单、健康、美味的素食餐点，这些点子也恰好是预算友好的。她的重要秘诀?“意大利面是价格实惠且简单的素食食谱的首选。意大利面没什么问题。而且，一条面包可以走很长一段路，”她说。
纯素食品可能以价格昂贵而著称，但许多植物性成分是最便宜的选择之一。Geiger 建议在您的食品储藏室里存放主食，例如冷冻水果和蔬菜、糙米、花生酱，当然还有全麦面食和全麦面包。
寻找灵感?当您没有时间或精力做饭时，可以制作以下五种简单美味的纯素食谱。
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全麦意大利面配冷冻蔬菜和豆类
在那些食欲旺盛、做饭意愿低下的忙碌日子里，意大利面常常能帮上忙。
要制作一道简单的蔬菜面食，请将一份您最喜欢的全麦面条与冷冻菠菜、去壳毛豆和特级初榨橄榄油混合。这种复合碳水化合物、蛋白质和健康脂肪的组合是将所有长寿菌放在一个盘子里的绝佳方式。
“理想情况下，每天一半的日常谷物应该是全谷物，”盖格说。全麦面食往往含有更多的 B 族维生素、纤维和蛋白质。
“加入一堆菠菜会提高营养价值，应该占你盘子或碗的一半左右，”她补充道。作为画龙点睛之笔，在上面放上冷冻带壳毛豆，以平衡您的膳食和一些蛋白质。
要获得一些容易添加的风味，请将意大利面与大蒜粉、红辣椒片、黑胡椒和营养酵母混合。想要一份模仿您用餐的食谱，试试这款菠菜白豆意大利面。只需将切碎的洋葱和大蒜换成一汤匙洋葱粉和一茶匙大蒜粉即可。
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全麦吐司配花生酱和香蕉
当您需要快餐时，吐司绝对不会出错。制作需要几分钟，它很饱，而且浇头有很多选择。在上面涂上一些花生酱，然后加入切片香蕉，即可享用一顿经济实惠的快餐或小吃。
“吐司不一定只是一种早餐选择，”Geiger 解释道。“当一顿饭吃吐司时，你可以选择两片和零食，根据你的饥饿和活动，你可以选择一片。”
这顿饭包括来自全麦吐司的复杂碳水化合物，以及来自香蕉的简单碳水化合物，两者都提供能量来帮助您度过一天。
Geiger 说：“花生酱不仅含有植物性蛋白质，还含有脂肪，可以帮助你长时间保持饱腹感，如果你的两餐间隔较远，这一点就很重要。”
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盛装低钠扁豆罐头汤
纯素罐装汤虽然方便，但有时会使胃部缺乏卡路里。但是，对于快餐，您可以而且应该添加自己的配料，例如冷冻蔬菜、糙米或全麦吐司。
“选择含有扁豆等蛋白质的汤可以帮助您保持饱腹感并保持肌肉质量，”盖格说。“选择西兰花和辣椒等冷冻蔬菜，而不仅仅是玉米和豌豆。”
一定要选择低钠汤，因为经常吃高钠食物会随着时间的推移导致高血压。“如果你找不到低钠汤，偶尔喝点普通汤也没关系——只是不要一直喝，”盖格补充道。