hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,汉堡包面包胚的做法,超松软香酥鸡腿汉堡包很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
一次发酵,无需中种汤种,松软细腻,奶香浓郁,鸡腿鲜嫩美味,一试难忘,你值得拥有。 更多面包疑问可在评论区留言。
By Mrs.梁大脸
1、把所有材料除黄油外倒入面包桶中,搅拌15-20分钟后加入黄油。
2、搅拌至面团表面出现如图小气泡
3、拉伸展开能拉出手膜,如上图,完全扩展状态
4、即可整形成圆,进行一次发酵
5、发酵50分钟,两倍大
6、用手指沾点面粉在面团中间戳个洞,不回弹即代表发酵完成。
7、把面团压扁,平铺在桌上
8、排气:借助擀面杖轻擀,把面团里的大气泡擀出
9、把面团称重,均分成六等分,整形成圆,进行松弛(静置15分钟)
10、松弛完毕,同样借助擀面杖轻擀面团,表面平整后整形成圆,擀的那一面在外。
11、在面团表面喷少许清水
12、沾上白芝麻(生熟皆可)
13、把面团放入四寸戚风模具中,一起放入烤箱进行二次发酵,40度,1小时。
14、发酵到满模
15、烤箱预热150度十分钟
16、把面团放入烤箱转150度,20分钟
17、出炉后放凉一会,用食品级保鲜袋虚掩让面包回软。
18、回软15分钟左右,可以看到表皮是揪的,很软
19、烤面包的同时,把鸡腿洗净剔骨
20、把剔骨对半切的鸡腿肉倒入玻璃碗中,加入蚝油,生抽,盐,葱段,生姜。腌制15-20分钟
21、把番茄洗净切片,生菜切丝
22、把适量面包糠倒入金盘中
23、把腌制好的鸡腿裹上蛋清,再裹上面包糠,放入油锅中中火炸至两面金黄
24、炸完后放凉备用
25、面包胚横切分两层,底层表面抹上沙拉酱
26、加一层生菜,再挤上沙拉酱
27、放上炸好的鸡腿
28、鸡腿成品肉质鲜嫩爆汁,味道非常好
29、图二
30、挤一层沙拉酱,再夹一层番茄片,挤上沙拉酱,把剩下的面包胚放上。
31、成品面包松软细腻,鸡肉鲜香嫩滑,放到第二天依旧很松软
32、动起手来吧!
33、貌美如花~
1.牛奶,奶油不可互相替换 2.发酵过程比较慢,静待发酵两倍大才能动手 3.炸鸡腿时切勿火太大,容易焦
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本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。
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