hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,怎样能把鱼肉做的好吃,10种鱼肉做法味道独特)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
简单食材简单做,家常的美食家常的味,10种鱼肉做法,味道独特,做法简明,一学就会,收藏起来试试吧。
香辣炝锅鱼
材料:鲜鱼、脆皮糊、蔬菜料(姜片、洋葱丝、胡萝卜片、芹菜节、青椒块等),干辣椒丝、鲜橙皮丝各少许、盐、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各适量。
1.把鲜鱼宰杀治净后,再开大片,留头尾纳盆加蔬菜料、盐、料酒和胡椒粉腌渍5分钟。
2.净锅放油烧至五成热时,把鱼头、尾、鱼片分别挂脆皮糊,入油锅炸至色金黄时,倒出来沥油。
3.锅里放少许油烧热,下干辣椒丝和鲜橙皮丝炒香后,倒入鱼片等并加盐和味精炒匀,起锅前淋少许的木姜子油即可装盘。
干烧鱼
材料:鲜鱼(去头除尾,取中段)、瘦猪肉(斩成瘦肉末)、植物油、猪油、酱油、醋、白糖、味精、胡椒粉、葱花、姜米、青蒜节、郫县辣酱、泡辣椒。
1.鲜鱼中段两面改成一字花刀。
2.将鱼用盐、料酒、胡椒粉腌20分钟入味。
3.锅上火入油将鱼煎至两面金黄取出。
4.锅上火加入猪油与植物油,肉末下锅炒酥,加入郫县辣酱、泡辣椒、葱花、姜火,煸出香味,烹入料酒。
5.将鱼入锅加水、酱油、胡椒粉、味精、糖,待汁开后改用小火烧20分钟左右,鱼熟入味后打入鱼盘中。
6.用大火将汁收干,下入余下葱花与青蒜节,点香醋推匀,浇于盘中鱼上即成。
糖醋带鱼
材料:带鱼、葱花、蒜末、盐、全蛋淀粉、料酒、鲜汤、白糖、水淀粉、醋、酱油、芝麻油、盐、味精。
1.将带鱼洗净、切段、与调料盐、料酒、全蛋淀粉(鸡蛋、水淀粉拌匀)搅拌均匀,放入热油中炸至金黄酥香,捞出,装盘。
2.锅置火上,加油烧热,下入葱花、蒜末、炒香,掺鲜汤,加白糖、醋、酱油、盐、味精、水淀粉勾芡、淋香油,收汁淋在带鱼上即可。
吉利霸王鱼头
材料:花莲鱼头、油酥花生、熟芝麻、黄瓜、小米辣、洋葱、姜葱、大蒜、排骨酱、柱候酱、叉烧酱、海鲜酱、蚝油、酱油、盐、料酒、胡椒味精、鸡精、老油、鲜汤、色拉油、花椒。
1. 洋葱切块,黄瓜去瓤切条,小米辣切圈,大蒜去头去尾。
2. 鱼剁块,鱼头加姜葱、料酒、胡椒、排骨酱、柱候酱、叉烧酱、海鲜酱、蚝油、盐拌匀。
3. 油锅烧至三成热,下入腌好的鱼头,炸定型捞出,大蒜炸表皮起皱。
4. 锅留底油,下小米椒、花椒少许、蚝油,加入水或鲜汤、酱油、下入鱼头、料酒、胡椒、盐少许、鸡精、味精。
5. 另取一石锅,加入色拉油、洋葱、黄瓜、放入鱼头和汤料,烧三分钟离火。
6. 撒熟芝麻、油酥花仁即可。
辣子鱼条
1.鱼肉洗净,切条,用料酒、盐腌制片刻。入锅炸一下捞出备用。
2.红辣椒洗净,去蒂、子,切段。
3.炒锅放植物油烧热,放入红辣椒、蒜末、姜丝煸香,烹入料酒、盐、酱油、白砂糖,放入鱼条翻炒,汁浓时放入味精,淋上辣椒油、香油炒匀,盛出放凉即可。
西泼辣鱼
材料:鲜活鲶鱼、红苕粉、豌豆尖、油酥花生仁米、酥黄豆、榨菜粒、火锅料、葱、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、醪糟汁、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、醋、鸡精、味精、熟芝麻、香菜段、干细淀粉、鲜汤、植物油、细豆瓣。
1. 葱一部分切葱段,一部分切葱花。鲜活鲶鱼宰杀洗净,斩成块,放入盆中,加盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉和匀,腌片刻,然后扑匀干细淀粉,放入七成油热植物油锅中炸至呈金黄色捞出;红苕粉条洗净,放入沸水中煮发涨至软,盛入盆中;豌豆尖洗净。
2. 炒锅置中火上,烧植物油至四成热,放入细豆瓣、姜片、蒜片炒香上色,掺入鲜汤,放入火锅料、醪糟汁、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、鸡精、稍熬一会儿,捞去料渣,投入鱼块,烧至入味肉熟。
3. 放入豌豆尖至断生,放入煮好的红苕粉条,加入味精、醋和匀,起锅盛入盘中。
4. 炒锅置大火上,烧植物油至五成热,放入干辣椒、花椒、葱花炒香,淋在鲶鱼上,撒上油酥花生米、酥黄豆、榨菜粒、熟芝麻、香菜段即成。
干蒸黄鱼
材料:黄鱼、瘦肉丝、香菇丝、冬笋丝、青红椒丝、葱姜丝、榨菜丝、料酒、胡椒、味精、盐。
1. 黄鱼处理干净,加入盐、料酒、葱姜丝,上笼蒸熟取出。
2. 起锅烧油,下入葱姜丝,瘦肉丝、榨菜丝爆香,下入香菇丝。青红椒丝炒断生,调入盐、料酒、味精、胡椒炒匀出锅淋在黄鱼上即可食用。
椒汁蒸鳜鱼
材料:鳜鱼、青红椒圈、盐、鲜藤椒、酱油、料酒、鸡精、味精。
1. 鳜鱼处理干净,加入料酒。盐。腌制码味。
2. 葱段先放盘里,鱼放在葱段上蒸熟取出。
3. 起锅烧油,下入鲜藤椒粒、青红椒圈,炒香,关火,调入酱油、盐、味精、鸡精,起锅淋在鳜鱼上即可。
清江鱼茄子煲
1.将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末,然后顺身改刀成筒状备用。
2.茄子去皮改刀切条状备用。
3.将茄子拉油倒出备用。
4.锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江鱼,煸炒出香味。下清水,大火烧至汤奶白色,开始调味。下茄子,干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡,亮油起锅,装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。
泡苦瓜烧带鱼
材料:带鱼块、泡苦瓜块、姜葱、料酒、蚝油、盐、野山椒汁、鲜汤。
1.带鱼块加盐,料酒、姜葱腌制30分钟。
2.泡苦瓜用水略泡,沥干。
3.锅中加油烧至六成热,将带鱼块炸至金黄,捞出。
4.锅内留底油,下耗油、泡苦瓜块炒香,放入带鱼块和少许鲜汤,加野山椒汁,烧至带鱼入味即可。
选几道家常菜,让自己和家人在忙碌的生活中,犒劳一下自己的胃口,丰富一下身体的营养,我是小马食图,关注我每天都有不一样的菜谱内容,总有一款适合你、属于你的家常菜。
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