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海南椰子的吃法图解(来海南必吃的椰子这个夏天来海南)

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hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,海南椰子的吃法图解,来海南必吃的椰子这个夏天来海南很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

在我国,椰子最多的地方是海南,而在海南,又有着“海南椰子半文昌”的说法。文昌市三面环海,属于沙壤土地带,适合椰子生长,早在汉代就已经开始种植椰子了。

海南文昌东效镇,有着“椰子之乡”的美称,这里的人世世代代都是以椰子为生,每家每户都有几百株椰子树。椰树四季花开花落,果实不断,一株树上同时有花朵、幼果、嫩果、老果,可谓“四世同堂”。

椰子树高20米左右,海南椰子一般栽培7到8年开始开花结果,盛产期在20年以上,寿命长达一百多年,每株年产椰果有二百多个。

东效镇的人除了将鲜椰子直接砍开喝之外,还喜欢用椰子做一道海南名菜——椰子鸡。现榨的鲜椰奶,加上自己家养的文昌鸡,地道的椰奶鸡打边炉也是十里八村的人们慕名而来理由。如今,随着物流的发展,文昌的椰子也走向了全国。

椰子经销商:

“因为今年椰子量比较少,所以价格会卖贵一点。卖的话,最少15元、20元一个。”

位于文昌的中国热带农业科学院椰子研究所的椰子苗圃基地,是海南省规模最大的椰子新品种育苗基地,这里年育苗量达100万株。全省椰子种植面积达51.6万亩,椰果年产量约2.14亿个,已形成种植、科研、加工、销售一体化的产业链条,年产值达200亿元。

中国热带农业科学院椰子研究所副所长 范海阔:

“像我们一带一路,主要很多还是在热带国家,很多像东南亚、太平洋岛国,主要农作物就是椰子,所以说这些老百姓都把椰子树称为生命之树。(椰子水)可以补充水分,因为椰子肉一半蛋白质,一半脂肪,所以说可以补充蛋白质,也可以补充脂肪。”

全球的椰子品种有1700多个,现在市场主推的有三个品种。

这种金黄色的是文昌椰子2号,橘红色的是文椰3号。这些品种的椰子产量很高,一株就可以产150个以上鲜果,它的肉非常嫩,椰子水里糖的含量在6%到8%,是传统老椰子的2倍以上,非常受年轻消费者欢迎。

这种青椰子,乍一看跟传统海南农家品种没什么区别的,但仔细看它的果实比较圆润,个头稍微小一点,外皮薄,椰子水的糖含量也达到了6%到8%,它有独特的泰国香米的味道沁人心脾,所以也叫“香水椰子”。

椰子真是一个非常神奇的水果,如果你仔细观察就会发现,椰苗的叶子都是整张的叶片,因为椰子具有较强的抗风能力,6-7级强风仅对其生长和产量有轻微的影响。8-9级台风就会吹断少数叶片,并且将正片的叶子撕成小叶,所以我们看到椰子的叶子都是一条一条的。而10-12级以上强台风对椰子有严重的危害了,但是椰子即便被台风吹倒了,它也会从枝干上再长出新叶,而且永远是向上生长,所以椰子树也是最励志的植物。

中国热带农业科学院椰子研究所副所长 范海阔:

“我们海南每年产量大概是2.2亿个椰子,但是每年加工需求量都需要25亿个椰子,所以说,90%以上椰子都靠进口。鲜食的供应量更不足,不单单是海南旅游市场,海南自产的2.2亿个椰子都是被直接喝了,没有多少用于加工。从2013年的1000美元,到现在1.3亿美元的进口量,泰国30万亩的矮种椰子,大概60%到70%左右的产量,全部被中国消费者喝掉了,所以说这个缺口非常大,即使这么大量进口,还远远大部分人喝不到椰子,所以我们海南,要积极发展矮种椰子(种植),要让北方老百姓,慢慢都知道椰子,喝到椰子。”

椰子汁里含有满满的蛋白质和维生素,而且还很补水,是海南岛夏天最天然的饮料。

清补凉是海南著名的甜品,都说海南人的宵夜总少不了一碗“清补凉”,那是炎热气候里消暑续命的法宝,配料极尽丰富,少则10种多则20种,想加什么随便你。浇头主要有两种,鲜榨的椰奶和椰汁,现在,清补凉也有冰沙和冰激凌等不同吃法。曾被苏轼誉为“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”。

近两年在海南街头还出现了一种可以和“清补凉”抗衡的夏日饮品——“老盐柠檬水”。老盐是海南岛的特有盐种,指的是那些贮存30年以上的海盐,长年的风化挥发让它的纯度极高。市面上制作“老盐柠檬”用的最多的是青橘,也叫四季橘,皮薄,香气浓郁,苦涩味较轻,青桔取汁后,加入调好的老盐水、椰子水和冰糖糖浆,冰糖性凉,有清热润燥的功效,加入冰块,一杯地道的“老盐柠檬”就做好了。如果加入百香果那就是“老盐百香果”,如果加黄皮,那就是“老盐黄皮”,酸酸甜甜的奇特口感,瞬间征服了海南人的味蕾,成为新晋网红。

将香甜的椰浆、芒果酱淋在双色糯米饭上,与裹着浸泡过香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味混合,具有热带风情气息的甜点,椰香浓郁的糯米搭配着酸甜芒果,这个下午茶美妙无比。

海南人擅长用椰子来烹饪各种美食,这种老椰子水用来炖汤是最妙的。

椰子壳要过水去除杂质,竹荪、花胶、文昌鸡、椰肉焯水,放入椰子盅里。将秘制调好味道的大骨和椰子水高汤倒入椰盅里,放入蒸锅蒸2个小时,这样隔水蒸制所有食材的香味才能释放出来,椰子高汤清澈香甜,花胶鸡肉营养爽嫩,椰子鸡盅颜值爆表,内涵超赞。

椰子水除了和鸡搭配,用椰子水煮鸽子汤也是海南人制作椰子美食的首选。

厨师 陈大贵:

“我们又加了海南特色食材槟榔花,槟榔花比较鲜甜,可以清热解毒,然后加上椰子肉、椰子水、矿泉水、海南的木瓜、马蹄,配合来煮,直接放盐,非常(原)生态。”

据不完全统计,椰子的用途有360多种:椰壳可制成独特的工艺品——“椰雕”和工业原料活性炭。老椰树树干质地坚硬,纹理美观,可制作精美的家具。椰根还能作药,治疗痢疾。而椰子水和椰肉做成椰奶、椰油更是一种营养价值很高的滋补品被广泛食用。

老椰子里的椰肉刨制出来的椰蓉,通过祖传60摄氏度以下的榨油技术进行压榨,然后再经过过滤,脱胶脱水,精炼灌装等工序,加工出来的椰子油,保留了椰子的原始味道和天然营养成份。

椰油加工厂负责人 林爱兰:

“现在如果按照椰子的个头算,可能差不多要12个椰子,才能做出一斤左右的椰子油。”

海南的年轻妈妈们,非常喜欢用椰子油制作美食。

低筋面粉和淀粉按比例混合后加入牛奶中,放入白砂糖搅拌均匀,倒入搅打均匀的鸡蛋液中,反复过滤3遍以上没有颗粒后,加入20克的椰油搅拌均匀做少量的乳化处理。将乳化好的液体倒入整个面液中,轻轻搅拌均匀,静置一段时间。静置好的面糊在平锅里荡漾开,就成了一张薄薄的面皮,烙好的面皮抹一层奶油再撒一层芒果,再铺一层面皮,这样反复做几层,然后将千层芒果蛋糕放入冰箱冷藏,一款在家里可以自制的健康营养的千层芒果蛋糕就大功告成了。

海南人对鸡屎藤的喜好不一般。用温水将鸡屎藤粉和少量淀粉和成团,捏成一个个小小的粑仔。等锅里的椰子水开后,下入姜丝、红糖、大枣、枸杞,待老红糖融化掉,把鸡屎藤粑仔煮熟,放入两段斑兰叶,等锅里散发出斑兰叶的香甜味后,淋入鸡蛋液,一定要加几滴椰子油,一碗椰香扑鼻的红糖鸡屎藤椰子水,美容养颜,温暖健康,这是海南女人养生的家常甜品。

清香细腻椰肉加Q弹爽滑奶冻,椰子奶冻保准你吃一口就爱上。

火龙果营养丰富,功能独特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素,丰富的维生素和水溶性膳食纤维。

美食爱好者 刑少恋:

“火龙果放越久会回糖,回糖会更甜。像这样鳞片越少越甜,(很多人)以为皱巴巴的果是很不新鲜的,越皱越甜。像这种带有斑点的,就说明没有打药,药期过了,吃着就比较放心。”

将火龙果打成火龙果浆,过滤去掉果渣后,加入马蹄粉和白糖,搅拌均匀了再过滤,接下来生熟浆的调配非常关键,取一半的火龙果汁放到锅里加热到90摄氏度,再将混合好的马蹄火龙果汁以1:1的比例混合,一定要一点一点加,并且搅打迅速,直至完全搅打均匀待用。斑斓叶切断搅打成浆过滤,做法与火龙果马蹄浆一样,待生熟浆完全混合后待用。椰奶中加入椰油生熟汁调配好待用。等蒸笼的水烧开后先倒一层马蹄火龙果浆,2分钟后铺第二层椰奶椰油浆,再蒸2分钟后铺一层马蹄斑斓叶浆,再蒸2分钟后,这个海南人喜欢的火龙果椰奶千层糕就可以切块品尝了。Q弹细腻,椰香浓郁。

用椰子油跟酱油炒过的莲雾,既有椰香味,又有莲雾的甜味,让人回味无穷。

播出通知

7月20日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《海南:清凉一夏,别样椰子》,次日16:29重播,敬请关注!

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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