hello大家好，我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题，吃什么养肝护肝菜谱（补肾又益肝二月最很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
受访专家：
成都中医药大学附属医院 营养科主任 晏宜
有这样一道菜，它的功效在民间流传甚广。
听说既能补肾温阳、益肝健胃，又能行气理血、润肠通便……
还被称为“洗肠草”、“起阳草”，足以见得人们对它的喜爱之情。
它就是几乎每个人都吃过的——韭菜。
老一辈的人常说，韭菜是春天里的“大补菜”，它真的有那么好吗？怎样吃才更营养健康？又有哪些人群食用时需谨慎呢？
今天，小康妹儿就带大家从科学的角度，重新认识一下韭菜吧~
韭菜在生活中，也算是跟咱们四川扛把子“折耳根”有着相同地位——爱它的人恨不得吃啥都加点韭菜，讨厌它的人光是闻到气味就能难受好久。
一到春天，大量新鲜蔬菜上市，韭菜也算是这个季节的时令菜，那好处自不必多说。
够新鲜、品质更佳、口感更肥嫩……更为关键的是，春天的韭菜纤维较软，没那么塞牙。而韭菜中含有的植物性芳香挥发油，还具有增进食欲的作用。
除此之外，韭菜本身的营养价值就很丰富。它的主要营养成分有：维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质；
韭菜还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，并将消化道中的杂物包裹起来，随着大便一起排出体外，因此有了“洗肠草”之称。
从中医的角度来说，韭菜也有着补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。
韭菜虽然对人体有一定的好处，但并不是多多益善。韭菜富含膳食纤维，如果过量食用，则会影响消化功能，往往还会引起腹泻等症状。
另外，韭菜性温，适合寒凉体质（比如经常手脚冰凉）人群食用。而燥热体质（如大便干燥、口舌生疮等）人群，在食用韭菜时就需谨慎一些，少量食用解馋即可。
对于脾胃虚弱的人群来说，最好将韭菜的食用性状进行改变，切成小段或颗粒状，以便于消化。
晏宜医生强调到：最健康的饮食方式其实是均衡膳食，并不是单一地食用某一种食物。
就拿蔬菜来说，我们人体一天需食用500g的蔬菜，其中包含根茎类、瓜茄类、菌藻类、叶类，其中叶类占50%，也就是250g。
而韭菜属于叶类蔬菜，食用量在100g~200g即可，同时应再补充一些其他的叶类蔬菜，做到膳食品种多样化。
春天的确可以适当多食用一些韭菜，但不宜过于频繁。
✎ 韭菜 核桃
核桃仁含有丰富的营养素，包含蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益。
韭菜配上核桃一起清炒后食用，口感不错，营养也更多样化。
✎ 韭菜 猪肉
韭菜的独特的香味是因为它所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A；
因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。
不过，硫化物遇热易挥发，因此烹调韭菜时需急火快炒起锅。
✎ 韭菜 豆腐干
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
韭菜和豆腐干一起烹饪，营养又美味。
那么，韭菜购买挑选时，有什么需要注意的？
● 首先就是新鲜度。颜色鲜嫩翠绿有光泽，不带烂叶、折叶
● 另外，宽叶、窄叶看个人喜好。宽叶口感软糯，窄叶味道香浓。
● 最后，韭菜根部割口整齐的，更新鲜。购买成捆状的韭菜，记得注意多多检查一下哟~
还要提醒大家的一点是：韭菜在种植时必须将农药喷洒在根部，才能有效除虫。因此，清洗韭菜的时候要更加仔细一些，也可以直接将根部切除一部分。
韭菜实在是太火了，以至于民间有许多关于它的神奇说法↓
吃韭菜可以壮阳？
韭菜因为别名“起阳草”，以至于很多人认为它有着壮阳的功效，但其实这是一个误区。
另外，还有些研究说韭菜壮阳是因为韭菜含锌。但实际上韭菜的含锌量并不高，远远达不到吃一点就壮阳的效果。
韭菜还可以防癌？
这并不是韭菜的独有功能，大部分蔬菜都能做到，但效果是有限的。
想要预防癌症，不仅要均衡饮食，还要从运动、环境、生活习惯等多方面进行调整改善。
受访专家
采写丨豆豆
部分资料参考丨百度百科、生命时报、小薇健康
制图丨junru yun
图丨123rf等 动图来自SOOGIF
监制丨清清
审核丨蓝岚
本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
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