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烧饼十大最好吃的做法 面点师教你做烧饼

导读 hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,烧饼十大最好吃的做法,面点师教你做烧饼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧

hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,烧饼十大最好吃的做法,面点师教你做烧饼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

北方人没有面是不行的。面粉可以做成很多的美食,比如包子、饺子、面条、馒头、烙饼、馄饨、烧饼……各式各样,每天换着好吃,绝对不会吃腻的。

光是烧饼就有很多种,带馅儿的、不带馅儿的,椒盐的、麻辣的、五香的、孜然的……但是,大多数河北人都爱吃的一款烧饼你知道是什么吗?那就是——缸炉烧饼。

缸炉烧饼在河北非常有名,一般为长方形的,表面一层密密麻麻的白芝麻,刚出炉的缸炉烧饼,隔着一条街都能闻到香味,金黄酥脆层次分明,趁热咬上一口满嘴都香,太好吃了!

前段时间考取的面点师证,今天终于到手了!我也是一名合格的面点师了,真是挺高兴,只要努力终是有结果的。

这个缸炉烧饼是我们学习期间制作最多的一款烧饼,也是我们河北人最喜欢吃的烧饼,我的家人都爱吃,隔个三两天就要做一次,很多亲戚朋友也都跟着我学会了这款烧饼,都很成功。

这款缸炉烧饼做法很简单,揉面不需要出膜,油酥也是凉油面粉搅和搅和就好,来试试吧!

——【缸炉烧饼】——

【食材】:

油皮面团:普通面粉300克,温水160克,玉米油或色拉油20克

油酥面团:普通面粉100克,植物油60克,盐6克

表面装饰:白芝麻(生)适量

【制作步骤】:

步骤一:先来制作油皮面团,油皮面团中的300克面粉放入盆中,加入360克温水,先搅拌成絮,再下手揉成面团,最后加无色无味的玉米油或色拉油,揉匀,盖上盖子静置20分钟。

步骤二:再来制作油酥面团,油酥做起来太简单了,把100克面粉和60克玉米油或色拉油搅拌在一起,就是油酥面团了,放在一旁静置一会儿,盖不盖保鲜膜都无所谓,也不会风干。

步骤三:油皮面团静置完成后,取出来擀成长方形大面片,尽量擀薄一些,把油酥均匀地刷在表面。如果觉得油酥有些稠了,很难刷开,没关系,再加一点点油搅和搅和,调稀一点儿再刷上去就好了。

步骤四:然后卷起来切成小段,分成大小合适的剂子。我分了9个,刚好是一盘的量。

步骤五:把每一个剂子的两头捏住,捏紧,防止油酥跑出来,影响操作。

步骤六:然后把剂子擀开,成为一个长的椭圆形,从上往下在面片的三分之一处折叠。

步骤七:再从下向上折叠一下,调转方向,擀开擀薄。重复一遍刚才的折叠动作。一共折叠两次就好,太多容易混酥。

步骤八:最后擀成一个长方形的缸炉烧饼坯子,全部做好了放在烤盘中,表面刷上一层水,粘上白芝麻,松弛20分钟。白芝麻建议用生的,如果用熟的白芝麻,入炉烘烤时容易烤糊,影响美观。

步骤九:烤箱提前预热,上下火200度预热至少10分钟,因为10分钟左右烤箱内的温度最为稳定。把烧饼坯送入烤箱底层,上下火200度烘烤20分钟就好了。如果你的的烤箱温度不准确,要根据自己平时的烘烤温度适当调整。

烧饼烤好了,出炉后趁热吃最香了,一口酥掉渣!这个烧饼最好是现做现吃,虽然凉了之后也是香香的,但不如刚出炉的时候口感好,最好是现做现吃。

面点师教你的这款金黄酥掉渣的缸炉烧饼,你学会了吗?学会了快给家人做来吃。

每一个吃货都是幸福的。我,就是其中的那一个。感谢您的阅读,更多的家常食谱请关注:@松鼠小厨。用简单的食材,做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧!感谢您的支持和鼓励!

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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