您的位置首页 >生活百科 >

苹果干怎么做 苹果干的做法介绍

导读 hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,苹果干怎么做,苹果干的做法介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!苹果清...

hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,苹果干怎么做,苹果干的做法介绍很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

苹果清洗用1%氢氧化钠和0.1-0.2% 的洗涤剂混合液,40℃温水浸泡10分钟,然后捞 出水洗,充分洗去果实表面的洗涤剂,接下来我们就来聊聊关于苹果干怎么做?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

苹果干怎么做

苹果清洗。用1%氢氧化钠和0.1-0.2% 的洗涤剂混合液,40℃温水浸泡10分钟,然后捞 出水洗,充分洗去果实表面的洗涤剂。

切片。切除病虫和腐烂部分,去花萼、果 柄,用切片机切片,厚5毫米左右,厚薄均匀一 致。

护色。称取400g食盐,40g柠檬酸,溶 于40kg水中,注意棕檬酸和食盐的充分溶解,并 及时把切过的果片浸在护色液内。

杀青。杀青锅内加入4-5倍果块重的水, 沸腾后,将果片加入。时间2-6分钟。

浸糖。配制60%糖度的糖浆,取20kg, 稀释至糖度30%。把杀青过的果片浸入已制备好 的糖浆中。每浸过—次果片,糖浆的糖度都会降 低,需加入高倍的糖浆混匀,以保证每一次浸果 片用的糖浆糖度均为30%。

真空油炸。将油炸锅放满油,油温升到 100℃,把装果片已沥过水的油炸筐放入油炸设 备内,关闭料门,启动真空泵,冷却水和加油装 置,至真空,将油炸筐取出,继续抽空2分钟。关 闭阀门,停止真空泵,破真空,将油炸筐取出,放 入脱油机内。

脱油。启动离心脱油机和真空泵,抽空 0.09兆帕,脱油3分钟。

装袋。将苹果脆片倒入操作台上,及时 将粘连的片打开,并挑出未炸透和带有斑点的果 片,果片晾至室温后,称量、装袋,采用热合机密封,装箱即可。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

标签:

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!