蟹味菇，又名雪茸，是一种味道鲜美、营养价值高的食用菌。它的做法多样，无论是作为主菜还是配菜，都能带来独特的风味。下面为大家介绍几种常见的蟹味菇做法。
一、蟹味菇炒肉片
材料：蟹味菇200克、瘦猪肉100克、蒜末、姜末各适量、盐、生抽、料酒、胡椒粉适量。
做法：
1. 瘦猪肉切薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
2. 蟹味菇洗净去根，切成小段。
3. 热锅冷油，先下入腌好的肉片翻炒至变色，再加入蒜末、姜末爆香。
4. 加入蟹味菇快速翻炒均匀，加盐调味，出锅前撒上少许葱花即可。
二、蟹味菇炖鸡
材料：鸡半只（约500克）、蟹味菇200克、姜片、葱段、枸杞、盐、料酒适量。
做法：
1. 鸡洗净切块，焯水去血沫。
2. 锅中加水，放入鸡块、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。
3. 加入蟹味菇和枸杞，继续炖煮20分钟，最后加盐调味即可。
三、蟹味菇汤
材料：蟹味菇200克、鸡蛋1个、葱花、盐、鸡精适量。
做法：
1. 蟹味菇洗净去根，备用。
2. 锅中加水烧开，加入蟹味菇煮沸。
3. 打入鸡蛋，轻轻搅拌成蛋花状。
4. 加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
四、蟹味菇拌面
材料：蟹味菇200克、面条200克、蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐适量。
做法：
1. 面条煮熟过冷水，沥干水分。
2. 蟹味菇洗净去根，焯水后捞出过凉水。
3. 将蟹味菇与面条混合，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐调味拌匀即可。
这些做法简单易学，既保留了蟹味菇的原汁原味，又能满足不同口味的需求，是家庭餐桌上一道不可多得的美味佳肴。
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