煮毛豆，作为一种简单又美味的小吃或配菜，在很多家庭中都非常受欢迎。如果你想要煮出颜色鲜绿的毛豆，可以参考以下步骤和技巧：
准备材料
- 新鲜毛豆 500克
- 盐 适量
烹饪步骤
1. 清洗毛豆：首先将新鲜的毛豆放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。然后将洗净的毛豆沥干水分备用。
2. 剪口：用剪刀在每个毛豆的两端各剪一个小口，这一步是为了让调味料更好地渗透进毛豆内部，同时也可以使毛豆在煮的过程中更加容易入味。
3. 冷水下锅：将处理好的毛豆放入锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖毛豆。这里的关键是使用冷水开始煮，这样可以让毛豆均匀受热，避免外熟内生的情况出现。
4. 加盐调味：根据个人口味加入适量的盐。注意不要一开始就加太多盐，因为过早加盐会导致毛豆变黄。
5. 保持绿色：为了让毛豆保持鲜艳的绿色，可以在水中加入一小勺小苏打（碳酸氢钠），它可以帮助保持蔬菜的颜色。但要注意不要加太多，以免影响口感。
6. 煮制：大火烧开后转中小火慢煮约10-15分钟，期间可以根据需要调整火力，确保毛豆煮得恰到好处。用筷子可以轻松穿透毛豆即表示已熟透。
7. 冷却：煮好后立即捞出，放入冷水中快速冷却，这样不仅能够停止烹饪过程，还能保持毛豆的翠绿色泽。
8. 沥干装盘：最后将冷却后的毛豆沥干水分，装盘即可食用。如果喜欢的话，还可以撒上一些芝麻或者辣椒粉增加风味。
按照上述方法操作，你就能做出既美味又美观的绿色毛豆了。希望你能享受制作和品尝这份简单却充满乐趣的美食！