自制蛋糕是一件既有趣又能带来满足感的事情，尤其当你使用简单的材料和步骤时。下面是一种利用烤箱制作简单蛋糕的方法，适合初学者尝试。
材料
- 中筋面粉 120克
- 细砂糖 100克
- 鸡蛋 3个
- 玉米油（或无味植物油） 50毫升
- 牛奶 50毫升
- 柠檬汁几滴（或白醋几滴）
- 泡打粉 1茶匙（可选）
工具
- 打蛋器
- 混合碗
- 筛子
- 量杯
- 蛋糕模具
- 烤箱
制作步骤
1. 准备烤箱：预热烤箱至170℃。
2. 混合干性材料：将中筋面粉与泡打粉（如果使用的话）一起过筛到一个大碗里，这一步可以让蛋糕更加松软细腻。
3. 分离蛋白和蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放在两个干净的大碗里。确保装蛋白的碗是干燥无油的。
4. 搅拌蛋黄液：在蛋黄碗中加入一半的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀后，依次加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。
5. 混合面粉：将过筛后的面粉分两次加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋。
6. 打发蛋白：在另一个装有蛋白的碗中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器开始打发，当出现泡沫时分三次加入剩余的细砂糖，直至蛋白霜呈现硬性发泡状态（提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的小尖角）。
7. 混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌的方式轻轻混合，然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，同样采用切拌方式轻轻混合，直到看不到明显的蛋白霜块。
8. 倒入模具：将混合好的面糊倒入已经涂抹了薄层油并铺上烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻敲几下模具，排出大气泡。
9. 烘烤：将蛋糕模放入预热好的烤箱中，170℃上下火烤约30-35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留则表示烤好了。
10. 冷却脱模：出炉后立即倒扣放凉，待完全冷却后脱模。
这样一款简单又美味的蛋糕就完成啦！可以根据个人喜好添加水果或者奶油装饰，享受自己的劳动成果吧。
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