蒸鸡蛋糕是一种简单又美味的甜品，不仅营养丰富，而且口感细腻。下面是一份简单的蒸鸡蛋糕食谱，适合家庭制作。
准备材料
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60克（根据个人口味调整）
- 中筋面粉 80克
- 牛奶 50毫升
- 植物油 20毫升
- 香草精 少许（可选）
制作步骤
1. 准备模具：首先，准备好一个合适的蒸锅和模具（如小蛋糕模或耐热碗），并在模具内侧涂抹一层薄薄的油，或者铺上烘焙纸，以防粘连。
2. 混合干性材料：在一个大碗中，筛入80克中筋面粉，用搅拌器轻轻拌匀备用。
3. 打发鸡蛋：在另一个干净无水的大碗中，打入3个鸡蛋，加入60克细砂糖，使用电动打蛋器将鸡蛋和糖打发至体积膨胀，颜色变浅，形成浓稠的蛋糊。这个过程大约需要5分钟左右。
4. 混合湿性材料：在蛋糊中加入50毫升牛奶、20毫升植物油以及少许香草精（如果使用），用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
5. 筛入干性材料：将之前准备好的面粉筛入蛋糊中，继续用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻拌匀，直到没有干粉即可，注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。
6. 倒入模具：将拌好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻敲几下模具，以去除大的气泡。
7. 蒸制：蒸锅加水烧开后，放入装有面糊的模具，盖上锅盖，用中小火蒸约20分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透，如果牙签干净无残留面糊，即表示熟了。
8. 冷却脱模：关火后让鸡蛋糕在锅内自然冷却几分钟，然后取出放凉，脱模即可享用。
这样一款简单又美味的蒸鸡蛋糕就完成了，它不仅适合作为早餐，也是下午茶的好选择。希望你尝试后能享受到这份甜蜜与幸福！
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