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麻婆豆腐的做法视频

2025-03-15 02:55:29

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麻婆豆腐的做法视频,跪求好心人,拉我一把!

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2025-03-15 02:55:29

麻婆豆腐是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。以下是制作这道美味佳肴的基本步骤和技巧。

首先,准备所需材料:嫩豆腐一块(约400克),牛肉末或猪肉末50克,豆瓣酱一大勺,花椒粉适量,蒜末、姜末各一小勺,葱花少许,生抽一勺,料酒一勺,淀粉水适量,盐少许,辣椒粉适量,高汤或清水一杯。

接着是烹饪过程。将豆腐切成2厘米见方的小块,放入加了盐的沸水中焯烫一下,去除豆腥味并保持豆腐形状完整。捞出后沥干水分备用。

热锅凉油,下入肉末煸炒至变色,加入姜蒜末继续翻炒出香味。然后倒入豆瓣酱,小火慢炒出红油,这时可以闻到浓郁的酱香味。随后加入辣椒粉和花椒粉,快速翻拌均匀。

向锅中加入高汤或清水,水量以没过豆腐为宜。大火烧开后,轻轻放入焯好的豆腐块,用铲子轻推使其均匀分布在汤汁中。调入生抽和料酒,转中小火炖煮几分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后一步是勾芡。根据个人喜好决定浓稠度,缓缓淋入事先调好的淀粉水,边倒边搅拌,直到汤汁变得浓稠顺滑。撒上葱花点缀增色提香,即可关火装盘。

成品麻婆豆腐色泽红亮,质地滑嫩,味道麻辣鲜香,兼具视觉与味觉的双重享受。在制作过程中需要注意控制火候,避免豆腐碎裂;同时也要掌握好辣度和咸度的比例,使整道菜品达到最佳风味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,这道菜都能成为餐桌上的亮点。

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