糯米粉的做法与用途
糯米粉是一种由糯米磨成的细粉，广泛应用于中式点心和传统美食中。它质地细腻、口感软糯，深受人们喜爱。制作糯米粉并不复杂，只需几个简单的步骤即可完成。
首先，准备好优质的糯米是关键。将糯米淘洗干净后，用清水浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。然后将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸的过程中，可以用筷子轻轻戳一下糯米，确保其完全熟透且没有硬芯。蒸熟后的糯米会散发出浓郁的香气，这时就可以将其取出冷却。
接下来，将蒸好的糯米倒入干净的容器中，使用擀面杖或石臼捣碎，直至成为细腻的粉末状。如果家中有料理机或者破壁机，也可以直接将糯米打碎成粉。不过需要注意的是，机器操作时要少量分批进行，以免过热影响糯米粉的品质。最后，将捣碎或打磨好的糯米粉过筛一遍，去除较大的颗粒，这样就能得到均匀细腻的糯米粉了。
糯米粉用途广泛，既可以用来制作汤圆、年糕等经典食品，也能用于烘焙蛋糕、饼干等西式甜品。例如，在制作汤圆时，只需将糯米粉加入适量温水揉成团，再包入馅料搓圆即可；而制作年糕则需要将糯米粉与水混合均匀后蒸制而成。此外，糯米粉还可以作为增稠剂添加到菜肴中，为汤汁增添粘稠度和风味。
总之，糯米粉不仅制作简单，而且用途多样，是厨房不可或缺的一种食材。无论是家庭聚餐还是节日庆典，亲手制作一份香甜软糯的糯米制品，都能带来满满的幸福感！