清炖羊肉的家常做法

清炖羊肉的家常做法

清炖羊肉是一道色香味俱全的传统美食，以其鲜嫩的肉质和浓郁的汤汁深受人们喜爱。这道菜不仅味道醇厚，还具有温补养生的功效，特别适合秋冬季节食用。以下是制作清炖羊肉的简单步骤。

首先，准备食材。主料为新鲜的羊腿肉或羊排，约500克；辅料包括生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶两三片以及适量的盐和料酒。此外，还可以根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜增添风味。

接着是处理羊肉。将买来的羊肉洗净后切成适口大小的小块，放入冷水中浸泡半小时去除血水。然后将羊肉冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲洗干净备用。

接下来开始炖煮。在砂锅中倒入足量清水，水量要一次性加够，避免中途加水影响口感。将焯好水的羊肉放入锅中，同时加入姜片、葱段、八角和香叶，再淋入一些料酒。大火烧开后转小火慢炖1-2小时，期间可根据需要适当调整火力。如果喜欢清淡口感，可以在此阶段加入胡萝卜或土豆块继续炖煮至软烂。

最后调味收尾。当羊肉变得酥烂时，加入适量的盐调味即可关火。一锅香气扑鼻、汤汁清澈的清炖羊肉就完成了。

这道菜操作简便，无需过多调料便能凸显羊肉本身的鲜美。搭配米饭或者馒头一起享用，既暖胃又满足。无论是家庭聚餐还是日常饮食，清炖羊肉都是不可多得的美味佳肴。

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