蛋炒饭是一道家常美味，做法简单却能变化出多种风味。要想做出简单又好吃的蛋炒饭，只需掌握几个小技巧即可。
首先，准备食材是关键。米饭最好提前一天做好并放入冰箱冷藏，这样米粒干爽不粘连，炒出来的饭更有颗粒感。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。此外，可以根据个人口味添加胡萝卜丁、青豆、玉米粒等配菜，既营养丰富又增加色彩层次。
接下来，热锅凉油是最基础的操作。将适量植物油倒入锅中，开中小火加热后倒入打好的鸡蛋液。待蛋液开始凝固时，用锅铲快速翻炒，使其形成松软的小块状。此时盛出备用，避免炒过头导致鸡蛋变老。
再将锅重新加热，放入切碎的葱花爆香，随后加入准备好的蔬菜丁翻炒至断生。接着倒入冷饭，用铲子压散结块，让每一粒米都裹上油脂和香味。在此过程中，可以适量加入酱油、盐、胡椒粉调味，同时根据需要调整咸淡。
最后一步是将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭充分混合。保持大火快炒几秒钟，使所有材料完全融合，散发出诱人的香气。如果喜欢湿润口感，可淋入少量清水或高汤；若偏好干爽，则无需额外加水。
装盘时撒上些许葱花点缀，不仅美观还能增添风味。一道色香味俱佳的蛋炒饭就完成了！这道菜不仅适合日常餐桌，也能成为宴客时的亮点。只要用心尝试，相信每个人都能轻松驾驭这道经典美食。