小米面发糕是一道营养丰富、口感松软的传统美食，深受人们喜爱。制作小米面发糕不仅简单易学，而且无需复杂的工具，非常适合家庭制作。以下是详细的做法步骤：
首先，准备好所需食材：小米面200克、普通面粉100克、酵母3克、白糖40克、温水约300毫升以及适量的红枣或葡萄干作为点缀。将小米面和普通面粉混合均匀后放入一个大碗中，加入白糖，搅拌至无颗粒状。
接着，用温水将酵母化开，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成稠糊状。注意水温不宜过高，以免破坏酵母活性。搅拌好的面糊需要静置发酵，通常在温暖环境下放置1-2小时，直到体积膨胀两倍左右即可。
当面糊发酵完成后，在模具底部刷一层油防粘，并铺上一层保鲜膜。将发酵好的面糊倒入模具中，轻轻敲打几下排出气泡。如果喜欢甜味更浓一些，可以在这一步加入切碎的红枣或葡萄干装饰。
最后，将装有面糊的模具放入蒸锅内，大火蒸制约25分钟即可。蒸好后不要急于取出，让其稍微冷却几分钟再脱模，这样更容易保持形状完整。待完全放凉后切成块状就可以享用了。
小米面发糕色泽金黄、香气扑鼻，入口绵软香甜，既可当作早餐也可以作为下午茶点心。它富含膳食纤维，有助于促进消化健康，特别适合老人小孩食用。此外，根据个人口味还可以添加其他配料如核桃仁等来增加风味层次感。总之，这道美味又健康的发糕定能为您的餐桌增添一抹亮色！
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