香椿炒鸡蛋的做法
香椿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，它将春天的气息融入舌尖，深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养，是春季不可错过的佳肴。
首先，准备食材。新鲜的香椿芽是关键，最好选择颜色鲜绿、枝叶饱满的香椿。将其摘洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，去除可能存在的杂质和虫卵。接着，将香椿放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后立即过冷水，这样既能保持香椿翠绿的颜色，又能去掉部分苦涩味。鸡蛋则需要打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
接下来是烹饪过程。热锅凉油，待油温升至五成热时，倒入打好的蛋液。此时动作要快，迅速翻炒，使鸡蛋凝固成金黄色的小块状，散发出诱人的香气。随后，将焯好并沥干水分的香椿切碎，撒入锅中与鸡蛋一起快速翻炒几下。为了保留香椿独特的风味，调味料不宜过多，只需适量加一点盐即可。
最后一步是装盘。当香椿和鸡蛋充分融合后，关火盛出，一道色泽鲜艳、味道清香的香椿炒鸡蛋便完成了。摆放在盘中，你会发现它的绿色与黄色相映成趣，令人食欲大增。
这道菜不仅制作简便，而且营养价值极高。香椿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化作用；而鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。两者搭配在一起，既健康又美味，非常适合家庭日常食用或宴请宾客。
总之，香椿炒鸡蛋以其独特的风味和简单的操作步骤赢得了广泛好评。在这个春意盎然的季节里，不妨亲手尝试制作这道经典菜肴，让家人一同品尝大自然馈赠的美好滋味吧！