家常炖豆腐的做法
炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，因其制作方便、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还能很好地保留豆腐的嫩滑口感，同时搭配各种食材，让整道菜更加丰富多样。
准备材料
主料：嫩豆腐一块（约300克）。
辅料：猪肉末50克、香菇2-3朵、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜适量。
调料：生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精或味精、水淀粉、食用油。
制作步骤
1. 处理食材
嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味并保持形状完整；香菇泡发后切片，青红椒切块，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制底料
锅中倒入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色，随后加入香菇片继续翻炒均匀。
3. 调味炖煮
向锅中加入适量清水（约500毫升），调入生抽、老抽、蚝油、少许糖和盐，搅拌均匀。待汤汁烧开后，将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，避免碎裂。转中小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
4. 收汁装盘
在最后几分钟加入青红椒块，快速翻炒几下。根据个人口味调整咸淡，若觉得汤汁过多，可用少量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。最后撒上一些葱花点缀即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水时可以加入少许盐，这样不仅能去腥，还能让豆腐更紧实不易散。
- 如果喜欢辣味，可以在炒底料时加入干辣椒或者剁椒提味。
- 炖煮过程中要轻柔操作，以免破坏豆腐的完整性。
这道家常炖豆腐色香味俱全，营养均衡，非常适合日常餐桌。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人胃口大开。快来试试吧！
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