导读 发现食品添加剂亚硝酸盐与2型糖尿病风险之间存在联系的研究人员表示，他们的研究提供了新证据，支持在加工肉类等食品中减少亚硝酸盐的使用
发现食品添加剂亚硝酸盐与2型糖尿病风险之间存在联系的研究人员表示，他们的研究提供了“新证据”，支持在加工肉类等食品中减少亚硝酸盐的使用。
虽然亚硝酸盐和硝酸盐天然存在于水和土壤中，但食品制造商也使用它们来延长保质期。
一个研究小组分析了法国 NutriNet-Santé 研究中超过 104,000 名参与者的数据，该研究于 2009 年启动，收集了 15 岁及以上人群的病史、生活方式和饮食信息。
然后，该团队应用有关亚硝酸盐/硝酸盐暴露的数据来生成统计模型，以检查健康结果。
他们的主要发现是那些总体上暴露于较高亚硝酸盐率的人，特别是通过食品添加剂和其他非添加剂来源，患 2 型糖尿病 (T2D) 的风险更大。
在硝酸盐和 2 型糖尿病之间没有发现这种联系，而研究小组表示，他们的结果不支持使用膳食亚硝酸盐或硝酸盐作为预防 2 型糖尿病的潜在益处。
作者说：“这些结果在当前关于食品工业需要减少加工肉类中亚硝酸盐添加剂使用的讨论的背景下提供了新的证据，并且可以支持通过以下方式更好地监管土壤污染的需要。肥料。
“与此同时，全球多个公共卫生部门已经建议公民限制食用含有亚硝酸钠等有争议添加剂的食品。
“这是第一项表明添加剂来源的亚硝酸盐与2 型糖尿病风险之间存在直接关联的大规模队列研究。它还证实了之前提出的总膳食亚硝酸盐与 T2D 风险之间的关联。”
作者说他们的研究有几个局限性，需要更多的研究来支持他们的结果。
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