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豆腐渣的家常做法大全集
黄豆做成豆腐后，最终剩下的叫豆腐渣。
渣言下之意就是没用，不好的东西。比方说人坏就叫人渣，人见人恨！
其实豆腐渣可不象说人那样的不堪。它可以喂猪喂鸡鸭，最不济还可以给花草当肥料。
豆腐渣最大的好处是可以变废为宝。经过一个星期的发酵，将豆类含有的转安酶转化成益生菌。这样的豆腐渣做成菜，美味可口，营养成分比豆腐还高，真正的少热量，少糖类，少脂肪等，是对人身体很好的菜品。
上世纪的中后期，每到腊月时分，我家必磨一次豆腐。
晴好的天气，我妈会把自家种在地角田坎上的黄豆拿出来，择掉黄豆里面的纰类，土块泥圪塔等。然后用水洗净灰尘，撇掉杂质。再用清水净泡，待到黄豆彻底泡开涨大。这时候我爹就会洗干净石磨子，架上半丈有余的木拐子，一传一送的磨起了黄豆。
磨子的一端，我妈用一大勺子一勺黄豆一勺水的往磨眼里填，随着我爹一拐又一拐的转动着石磨，上下交接的磨缝里便会流下乳白的豆浆。
待到一个多小时后，一水桶的黄豆磨完，放在石磨架子下面的大铁锅也盛满了磨好的豆浆。
豆浆磨好后，我爹用竹片十字交叉扎好滤布的四角，一晃一晃又一晃，晃尽豆浆，剩下的就成了豆腐渣。
我爹将滤尽豆渣的豆浆经过卤水点浆做成豆腐后，剩下的豆腐渣便归我妈弄了。
我妈把豆腐渣放到铁锅里反复炒熟，待到摊凉的豆腐渣凉了，我妈便把豆腐渣使劲儿的揉捏，团成球，放在四周圈好稻草的大铁锅里，一圈圈，一层层，直到将豆腐渣弄完。
这样弄好了，还不算完，我妈还会用旧棉被或旧棉袄将豆腐渣围好包严。每到做完每攴饭后，我妈把炉灶里的火炭和灰烬铲到放有豆腐渣的大铁锅下，让大铁锅里的豆腐渣生菌发酵。这样经过一个星期左右的历炼，美味可口的豆腐渣便做成了。
随后天寒地冻出不了门的时候，我妈把青菜配上豆腐渣，便有了整个正月过后的可口下饭菜。
本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
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