【凉拌皮蛋豆腐的做法】凉拌皮蛋豆腐是一道清爽开胃的凉菜，适合夏天食用。它以皮蛋和嫩豆腐为主料，搭配简单的调料，口感鲜香、滑嫩爽口。下面将从食材准备、制作步骤以及营养特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 皮蛋 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 香油 | 少许 |
| 辣椒油 | 可选，适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 香菜/葱花 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将嫩豆腐放入锅中煮沸后关火，静置5分钟，捞出沥干水分，切成小块备用。 |
| 2 | 皮蛋去壳后切成小块，与豆腐一起放入碗中。 |
| 3 | 在碗中加入生抽、香醋、蒜末、白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀。 |
| 4 | 将调料汁倒入豆腐皮蛋碗中，轻轻拌匀。 |
| 5 | 最后撒上香菜或葱花即可上桌。 |
三、营养特点
- 蛋白质丰富：豆腐和皮蛋都含有丰富的植物蛋白和动物蛋白，有助于补充人体所需营养。
- 低脂肪：这道菜几乎不含油脂，适合减肥人群食用。
- 促进消化：皮蛋中的发酵成分有助于促进肠胃蠕动，增强消化功能。
- 口感清爽：适合夏季食用，能有效缓解暑热带来的不适感。
总结
凉拌皮蛋豆腐是一道简单又美味的家常凉菜，不仅制作方便，而且营养均衡。无论是作为凉菜还是下酒小菜，都非常合适。只要掌握好调料比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌皮蛋豆腐 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 豆腐、皮蛋 |
| 调料 | 生抽、香醋、蒜末、香油等 |
| 口感 | 鲜香滑嫩 |
| 适宜季节 | 夏季 |
| 营养价值 | 高蛋白、低脂肪 |
如需调整口味，可根据个人喜好添加花生碎、芝麻或辣椒丝等配料，让这道菜更加丰富多彩。